のどぐろの煮こごり風

のどぐろの旨みを生かした、煮こごり風缶詰です。
高級魚ののどぐろを煮こごり風に仕上げました。やわらかで上品な味わいがうれしい逸品です。

アカムツの別名で、日本では関東より南の太平洋や、新潟、九州の海の水深100〜200mの主に砂底を住居として生息しており、全長は40cm前後になり、体型は楕円形で左右に平たく、背側は赤紅色で腹側は銀白色をしており、目が大きく、鱗は櫛鱗でざらざらしています。新しいものはルビーの様な赤色をしているそうです。

口の奥が黒いので、「ノドグロ」とも呼ばれ、他にも「メキン」、「ギョウスン」、「キンギョウオ」等と呼ぶ地域もあるそうです。 ※アカ「ムツ」ですが、ムツとは別の種類です。

佐渡、富山県、石川県、山陰等では高級魚として扱われており、島根県浜田市では「ノドグロ」の名称で市の魚にも指定されているそうです。旬は秋から冬で、小さくても味が良く、上品な味わいで、焼いても煮ても美味しく、「白身のトロ」などと称される事もあるそうです。

骨はやや硬いが、鱗は取りやすく、皮は厚みがあり比較的しっかりしています。身は上質の白身で、脂は身全体に混在しており、皮にもにじみ出てくるほど脂の含有量が多いそうで、熱を通してもあまり硬く締まらないと言われています。

※身が煮くずれしている場合があります。ご了承ください。※水分が分離している場合があります。あたためると固まっている部分が溶け出します。

★ごはんやお酒のお供に★

ご飯との相性は抜群で、箸が進みます。ご飯だけではなく、お酒の肴としてもおススメです。

脂ののったのどぐろの凝縮された甘みと旨みが口の中いっぱいに広がります。

コンソメの旨味がよく染み込んでいて柔らかく、ご飯やお酒によく合う味付けで食欲をそそります。

のどぐろの上品な脂と身の旨みと柔らかさがクセになります。

ご飯だけではなく、お酒にも合うので、子供から大人まで、幅広い世代のご家庭でお召し上がり頂けます♪

上品な味わいの「のどぐろの煮つけ」を一度ご賞味下さい！一つ置いておくと重宝します。